椎茸とアワビ入り蒸し鶏

作り方

1. 01

   手順 1

   骨抜きした新鮮な鶏肉

   

2. 02

   手順 2

   余分な脂肪を取り除く

   

3. 03

   手順 3

   切り分けて

   

4. 04

   手順 4

   アワビの殻をきれいに洗った後、野菜と一緒に水で茹で、身を取り出し、内臓を取り除き、身に切り込みを入れ、味付けをしてから、生姜、ネギ、昆布、大根、少量のだし汁と一緒に真空パックします。100 100で4時間蒸します。真空パック機がない場合は、ラップで包んで蒸しても構いません。この工程は事前に済ませておくことができます。

   

5. 05

   手順 5

   蒸した後は冷ましてください。

   

6. 06

   手順 6

   椎茸は一晩水に浸けておき、生姜とネギと一緒に真空蒸し器で2時間蒸します。アワビと一緒に切り分けます。

   

7. 07

   手順 7

   鶏肉に椎茸、塩、鶏がらスープの素、うま味調味料、砂糖を加え、よく混ぜ合わせ、鶏肉が柔らかく弾力が出るまで手で揉み込む。

   

8. 08

   手順 8

   鶏肉をコーンスターチで下味をつけて柔らかくし、その後、他の調味料、蒸したアワビの汁、キノコを戻した水を加えて風味を増す。

   

9. 09

   手順 9

   生姜、ネギ、ニンニク、アワビを加え、よく混ぜて40分間マリネする。

   

10. 10

    手順 10

    皿の上に平らに置く

    

11. 11

    手順 11

    10 100蒸した後、クコの実を振りかけ、 3分間蒸す。

    

12. 12

    手順 12

    わあ、絶品で美味しい料理が盛りだくさん！刻んだネギを添えて完成です。