Kurczak na parze z grzybami shiitake i abalone

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1

   Świeży kurczak bez kości

   

2. 02

   Krok 2

   Usuń nadmiar tłuszczu

   

3. 03

   Krok 3

   Pokroić na kawałki

   

4. 04

   Krok 4

   Po oczyszczeniu muszli abalonów, ugotuj je w wodzie z mieszanką warzyw, wyjmij mięso, usuń wnętrzności, natnij mięso, dopraw i zapakuj próżniowo z imbirem, szczypiorkiem, wodorostami, białą rzodkiewką i odrobiną bulionu. Gotuj na parze w temperaturze 100 stopni Celsjusza przez 4 godziny. Jeśli nie masz pakowarki próżniowej, możesz zawinąć w folię spożywczą. Ten krok można wykonać wcześniej.

   

5. 05

   Krok 5

   Po ugotowaniu na parze odstawić do ostygnięcia.

   

6. 06

   Krok 6

   Namocz grzyby shiitake na noc, a następnie gotuj je na parze próżniowej z imbirem i szczypiorkiem przez 2 godziny. Pokrój je na kawałki razem z abalonem.

   

7. 07

   Krok 7

   Dodaj grzyby shiitake do kurczaka, sól, proszek drobiowy, glutaminian sodu i cukier. Dobrze wymieszaj i marynuj ręcznie, aż kurczak stanie się miękki i elastyczny.

   

8. 08

   Krok 8

   Zamarynuj kurczaka w mące kukurydzianej, aby był miękki, następnie dodaj inne przyprawy, sok z gotującego się na parze abalonu i wodę po moczeniu grzybów dla dodatkowego smaku.

   

9. 09

   Krok 9

   Dodaj imbir, szczypiorek, czosnek i abalone, dobrze wymieszaj i marynuj 40 minut.

   

10. 10

    Krok 10

    Połóż płasko na talerzu

    

11. 11

    Krok 11

    Gotować na parze 10 100 , następnie posypać jagodami goji i gotować na parze przez 3 minuty.

    

12. 12

    Krok 12

    Wow, talerz wykwintnego i pysznego jedzenia gotowy! Udekoruj posiekaną zieloną cebulką.