冬菇鲍鱼蒸滑鸡

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   新鲜鸡肉去骨

   

2. 02

   步骤 2

   去掉多余脂肪

   

3. 03

   步骤 3

   切成块

   

4. 04

   步骤 4

   鲍鱼清洗干净壳后，用杂菜水煮过，取肉，去内脏，打花刀，调味，放姜葱、海带、白萝卜少许高汤一起抽真空，100度蒸4小时。没真空机可以封保鲜膜蒸。这个步骤可以提前做好

   

5. 05

   步骤 5

   蒸好后放凉备用

   

6. 06

   步骤 6

   冬菇提前一晚泡发好后，放姜葱抽真空蒸2小时，和鲍鱼一起切成块

   

7. 07

   步骤 7

   把冬菇放入鸡肉中，放盐、鸡粉、味精，白糖搅拌均匀，用手抓腌，使鸡肉富于弹性

   

8. 08

   步骤 8

   再放入生粉腌，使鸡肉软滑，再放入其他调料，放入蒸鲍鱼的汁水还有菇水更美味

   

9. 09

   步骤 9

   放入姜葱蒜，还有鲍鱼搅拌均匀，腌制40分钟

   

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    步骤 10

    平铺放在盘上

    

11. 11

    步骤 11

    100先蒸10分钟，撒上枸杞再蒸3分钟

    

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    步骤 12

    哇哦，一碟高档美味佳肴完成了，撒上葱花点缀