Batatas secas em panela

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Descasque e lave as batatas.

   

2. 02

   Etapa 2

   Corte em fatias uniformes, não muito finas.

   

3. 03

   Etapa 3

   Coloque água em uma panela e leve para ferver. Branqueie as fatias de batata por cerca de 20 segundos; branqueá-las demais as deixará moles, e branqueá-las de menos também resultará em um cozimento ruim.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as fatias de batata até que fiquem douradas dos dois lados.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione alho fatiado, uma quantidade adequada de pasta de feijão fermentada e, opcionalmente, pimenta-de-Sichuan. Refogue até ficar aromático, retire da wok e sirva.