Papas secas en olla

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Pelar y lavar las patatas

   

2. 02

   Paso 2

   Cortar en rodajas uniformes, no demasiado finas.

   

3. 03

   Paso 3

   Pon agua en una olla y llévala a ebullición. Escalda las rodajas de patata durante unos 20 segundos; si las escaldas demasiado, quedarán blandas, y si las escaldas poco, no se cocinarán bien.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite en una sartén y fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas por ambos lados.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta aceite en un wok, añade ajo en rodajas, una cantidad adecuada de pasta de judías fermentadas y, si lo deseas, también puedes añadir granos de pimienta de Sichuan. Sofríe hasta que desprendan aroma, retira del wok y sirve.