Pommes de terre en pot sèches

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Épluchez et lavez les pommes de terre

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez en tranches régulières, pas trop fines.

   

3. 03

   Étape 3

   Mettez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition. Blanchissez les tranches de pommes de terre pendant environ 20 secondes ; un blanchiment excessif les rendra pâteuses, et un blanchiment insuffisant entraînera une cuisson insatisfaisante.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les tranches de pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer de l'huile dans un wok, ajoutez de l'ail émincé, une quantité suffisante de pâte de haricots fermentés et, si vous le souhaitez, quelques grains de poivre du Sichuan. Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé, puis retirez du wok et servez.