Patate in pentola asciutta

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pelare e lavare le patate

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliare a fette uniformi, non troppo sottili.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete dell'acqua in una pentola e portatela a ebollizione. Sbollentate le fette di patate per circa 20 secondi; una sbollentatura eccessiva le renderà mollicce, mentre una sbollentatura insufficiente ne comprometterà la cottura.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in una padella e friggete le fette di patate fino a quando non saranno dorate da entrambi i lati.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in un wok, aggiungete l'aglio a fette, una quantità adeguata di pasta di fagioli fermentati e, se lo desiderate, anche qualche grano di pepe di Sichuan. Saltate in padella finché non sprigiona un aroma intenso, quindi togliete dal wok e servite.