Droge pot aardappelen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Schil en was de aardappelen.

   

2. 02

   Stap 2

   Snijd in gelijkmatige plakken, niet te dun.

   

3. 03

   Stap 3

   Doe water in een pan en breng het aan de kook. Blancheer de aardappelschijfjes ongeveer 20 seconden; te lang blancheren maakt ze papperig en te kort blancheren zorgt ervoor dat ze niet gaar worden.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een pan en bak de aardappelschijfjes goudbruin aan beide kanten.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit olie in een wok, voeg gesneden knoflook en een geschikte hoeveelheid gefermenteerde bonenpasta toe, eventueel ook wat Sichuanpeperkorrels. Roerbak tot het geurig is, haal het dan uit de wok en serveer.