Peixe grelhado ao estilo Sichuan (caseiro)

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Limpe o peixe Wujiang, retire as vísceras e abra-o ao longo das costas. Marine-o com sal, pimenta-de-Sichuan, fatias de gengibre e cerveja 20 minutos.

   

2. 02

   Etapa 2

   Em uma tigela, misture o molho de ostra, o óleo de cozinha, o pó de treze especiarias e o cominho em pó e pincele uniformemente nas costas do peixe.

   

3. 03

   Etapa 3

   Pré-aqueça o forno a 210 graus Celsius e asse o peixe 60 40 , ajustando o tempo de acordo com o tamanho do peixe. Um peixe com cerca de um quilo levará aproximadamente 40 minutos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo de canola em uma wok, adicione o gengibre e o alho e refogue até perfumar. Adicione a pimenta-de-Sichuan, as pimentas secas, as pimentas vermelhas pequenas e a pasta de feijão fermentada e continue refogando até perfumar.

   

5. 05

   Etapa 5

   Despeje meia lata de cerveja para eliminar o cheiro de peixe, depois tempere com molho de soja claro, molho de ostra, vinagre, caldo de galinha em pó, açúcar, sal e óleo de pimenta de Sichuan. Coloque o peixe grelhado na mistura.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione acompanhamentos de acordo com sua preferência. Hoje, estou usando presunto fatiado, alface e rabanete branco, e polvilhei com cebolinha picada.

   

7. 07

   Etapa 7

   Em uma panela separada, aqueça o óleo de canola, adicione pimenta malagueta seca e pimenta-de-Sichuan e despeje o óleo quente sobre o peixe. Pronto.