Gegrillter Fisch nach Sichuan-Art (hausgemacht)

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Den Wujiang-Fisch säubern, die Innereien entfernen und ihn am Rücken aufschneiden. 20 Minuten lang mit Salz, Sichuanpfeffer, Ingwerscheiben und Bier marinieren.

   

2. 02

   Schritt 2

   Austernsauce, Speiseöl, Dreizehn-Gewürze-Pulver und Kreuzkümmelpulver in eine Schüssel geben und die Mischung gleichmäßig auf den Rücken des Fisches streichen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Heizen Sie den Backofen auf 210 Grad Celsius vor und backen Sie den Fisch 60 40 lang. Die Backzeit richtet sich nach der Größe des Fisches. Ein Fisch von etwa einem Kilogramm benötigt ungefähr 40 Minuten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Rapsöl in einem Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie duften. Sichuanpfeffer, getrocknete Chilischoten, kleine rote Chilischoten und fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und weiterbraten, bis alles duftet.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gießen Sie eine halbe Dose Bier hinzu, um den Fischgeruch zu neutralisieren, und würzen Sie anschließend mit heller Sojasauce, Austernsauce, Essig, Hühnerbrühepulver, Zucker, Salz und Sichuanpfefferöl. Legen Sie den gegrillten Fisch in die Mischung.

   

6. 06

   Schritt 6

   Fügen Sie Beilagen nach persönlichem Geschmack hinzu. Heute verwende ich Aufschnitt, Salat und Radieschen und bestreue das Ganze mit gehackten Frühlingszwiebeln.

   

7. 07

   Schritt 7

   In einem separaten Topf Rapsöl erhitzen, getrocknete Chilischoten und Sichuanpfefferkörner hinzufügen und das heiße Öl über den Fisch gießen. Fertig.