Pesce alla griglia in stile Sichuan (fatto in casa)

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Pulisci il pesce Wujiang, rimuovi le interiora e aprilo lungo il dorso. Marinalo 20 minuti con sale, pepe di Sichuan, fettine di zenzero e birra.

   

2. 02

   Passaggio 2

   In una ciotola, unire la salsa di ostriche, l'olio da cucina, la miscela di tredici spezie e il cumino in polvere, e spennellare uniformemente il dorso del pesce con il composto.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Preriscaldate il forno a 210 gradi Celsius e cuocete il pesce 60 40 , regolando il tempo in base alle dimensioni del pesce. Un pesce di circa un chilo richiederà circa 40 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio di colza in un wok, aggiungete lo zenzero e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno profumati. Aggiungete i grani di pepe di Sichuan, i peperoncini secchi, i peperoncini rossi piccoli e la pasta di fagioli fermentati e continuate a soffriggere fino a quando non saranno profumati.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Versate mezza lattina di birra per eliminare l'odore di pesce, poi condite con salsa di soia leggera, salsa di ostriche, aceto, brodo di pollo in polvere, zucchero, sale e olio al pepe di Sichuan. Immergete il pesce grigliato nella miscela.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete i contorni a piacere. Oggi userò affettati, lattuga e ravanelli bianchi, e cospargerò il tutto con cipollotti tritati.

   

7. 07

   Passaggio 7

   In una pentola a parte, scaldate l'olio di colza, aggiungete i peperoncini secchi e i grani di pepe di Sichuan e versate l'olio bollente sul pesce. Fatto.