Gegrilde vis op Sichuan-wijze (zelfgemaakt)
Recept voor gegrilde vis op Sichuan-wijze (zelfgemaakt), in totaal 7 stappen. Maak de Wujiang-vis schoon, verwijder de ingewanden en snijd hem in de lengte open. Marineer de vis 20 minuten met zout, Sichuan-peperkorrels, plakjes gember en bier.
Bereiding
- 01
Stap 1
Maak de Wujiang-vis schoon, verwijder de ingewanden en snijd hem open over de rug. Marineer hem 20 minuten met zout, Sichuan-peperkorrels, plakjes gember en bier.
- 02
Stap 2
Doe oestersaus, bakolie, dertienkruidenpoeder en komijnpoeder in een kom en bestrijk hiermee de rug van de vis gelijkmatig.
- 03
Stap 3
Verwarm de oven voor op 210 graden Celsius en bak de vis 60 40 , afhankelijk van de grootte van de vis. Een vis van ongeveer een kilo heeft ongeveer 40 minuten nodig.
- 04
Stap 4
Verhit koolzaadolie in een wok, voeg gember en knoflook toe en roerbak tot het geurig is. Voeg Sichuanpeperkorrels, gedroogde chilipepers, kleine rode pepers en gefermenteerde bonenpasta toe en roerbak verder tot het geurig is.
- 05
Stap 5
Giet een half blikje bier erbij om de visgeur te verwijderen en breng het vervolgens op smaak met lichte sojasaus, oestersaus, azijn, kippenbouillonpoeder, suiker, zout en Sichuanpeperolie. Leg de gegrilde vis in het mengsel.
- 06
Stap 6
Voeg naar eigen smaak bijgerechten toe. Vandaag gebruik ik lunchvlees, sla en witte radijs, en bestrooi ik het geheel met fijngehakte lente-uitjes.
- 07
Stap 7
Verhit in een aparte pan raapzaadolie, voeg gedroogde chilipepers en Sichuanpeperkorrels toe en giet de hete olie over de vis. Klaar.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.