Ryba z grilla w stylu syczuańskim (domowej roboty)
Przepis na grillowaną rybę po syczuańsku (domowy), w sumie 7 kroków. Rybę Wujiang należy oczyścić, usunąć wnętrzności i naciąć wzdłuż grzbietu. Marynować w soli, pieprzu syczuańskim, plasterkach imbiru i piwie 20 minut.
Przygotowanie
- 01
Krok 1
Oczyść rybę Wujiang, usuń narządy wewnętrzne i rozetnij ją wzdłuż grzbietu. Marynuj ją w soli, pieprzu syczuańskim, plasterkach imbiru i piwie 20 minut.
- 02
Krok 2
Do miski wlej sos ostrygowy, olej, przyprawę trzynastu smaków i kmin rzymski, a następnie równomiernie posmaruj nią grzbiet ryby.
- 03
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza i piecz rybę 60 40 , dostosowując czas do jej wielkości. Ryba ważąca około kilograma będzie pieczona około 40 minut.
- 04
Krok 4
Rozgrzej olej rzepakowy w woku, dodaj imbir i czosnek i smaż, aż aromaty się rozpuszczą. Dodaj pieprz syczuański, suszone papryczki chili, małe czerwone papryczki chili i pastę z fermentowanej fasoli i smaż, aż aromaty się rozpuszczą.
- 05
Krok 5
Wlej pół puszki piwa, aby pozbyć się rybiego zapachu, a następnie dopraw jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym, octem, proszkiem drobiowym, cukrem, solą i olejem pieprzowym syczuańskim. Umieść grillowaną rybę w mieszance.
- 06
Krok 6
Dodaj dodatki według własnych upodobań. Dzisiaj używam mielonki, sałaty i białej rzodkwi, posypując posiekaną dymką.
- 07
Krok 7
W osobnym garnku rozgrzej olej rzepakowy, dodaj suszone papryczki chili i pieprz syczuański, a następnie zalej rybę gorącym olejem. Gotowe.
Wartości odżywcze
Wartości odżywcze tego przepisu nie zostały jeszcze obliczone.