ปลาย่างสไตล์เสฉวน (ทำเอง)

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ทำความสะอาดปลาอู่เจียง เอาเครื่องในออก และผ่าเปิดตามแนวยาว หมักด้วยเกลือ พริกเสฉวน ขิงหั่นแผ่น และเบียร์ 20 นาที

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่ซอส oyster sauce น้ำมันปรุงอาหาร ผงเครื่องเทศ 13 ชนิด และผงยี่หร่าลงในชาม แล้วทาให้ทั่วหลังปลา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 210 องศาเซลเซียส แล้วอบปลา 60 40 โดยปรับเวลาตามขนาดของปลา ปลาที่มีน้ำหนักประมาณสองปอนด์จะใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะ ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกเสฉวน พริกแห้ง พริกแดงเม็ดเล็ก และเต้าเจี้ยวหมัก ผัดต่อจนหอม

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   เทเบียร์ลงไปครึ่งกระป๋องเพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชู ผงปรุงรสไก่ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพริกเสฉวน นำปลาที่ย่างแล้วใส่ลงในส่วนผสมนั้น

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เพิ่มเครื่องเคียงตามความชอบส่วนตัว วันนี้ฉันใช้เนื้อแฮมแปรรูป ผักกาดหอม และหัวไชเท้าขาว โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ในหม้ออีกใบ ตั้งน้ำมันคาโนลาให้ร้อน ใส่พริกแห้งและพริกเสฉวน แล้วเทน้ำมันร้อนๆ ราดลงบนปลา เสร็จแล้ว