四川風焼き魚（自家製）

作り方

1. 01

   手順 1

   烏江魚をきれいに洗い、内臓を取り除き、背中に沿って切り開く。塩、四川山椒、生姜のスライス、ビールで20分間マリネする。

   

2. 02

   手順 2

   ボウルにオイスターソース、食用油、13種類のスパイスパウダー、クミンパウダーを入れ、魚の背中に均一に塗りつける。

   

3. 03

   手順 3

   オーブンを210 ℃に予熱し、魚の大きさに合わせて60 40焼きます。約2ポンド（約900グラム）の魚であれば、約40分かかります。

   

4. 04

   手順 4

   中華鍋に菜種油を熱し、生姜とニンニクを加えて香りが立つまで炒める。四川山椒、乾燥唐辛子、小赤唐辛子、豆板醤を加え、香りが立つまで炒め続ける。

   

5. 05

   手順 5

   魚臭さを消すためにビールを半缶注ぎ、薄口醤油、オイスターソース、酢、鶏がらスープの素、砂糖、塩、四川山椒油で味付けする。焼き魚をこの混合液に入れる。

   

6. 06

   手順 6

   お好みで付け合わせを加えてください。今日は、ランチョンミート、レタス、大根を使い、刻んだネギを散らします。

   

7. 07

   手順 7

   別の鍋に菜種油を熱し、乾燥唐辛子と四川山椒を加えて、熱した油を魚にかける。これで完成。