Poisson grillé à la sichuanaise (fait maison)

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Nettoyez le poisson Wujiang, retirez les viscères et ouvrez-le en deux sur le dos. Faites-le mariner 20 minutes avec du sel, du poivre du Sichuan, des tranches de gingembre et de la bière.

   

2. 02

   Étape 2

   Mélangez dans un bol la sauce aux huîtres, l'huile de cuisson, le mélange treize épices et le cumin en poudre, puis badigeonnez uniformément le dos du poisson avec ce mélange.

   

3. 03

   Étape 3

   Préchauffez le four à 210 degrés Celsius et faites cuire le poisson 60 40 , en adaptant le temps de cuisson à sa taille. Un poisson d'environ 900 grammes cuira en 40 minutes environ.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer de l'huile de colza dans un wok, ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé. Ajoutez ensuite les grains de poivre du Sichuan, les piments séchés, les petits piments rouges et la pâte de haricots fermentés, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

5. 05

   Étape 5

   Versez une demi-canette de bière pour atténuer l'odeur de poisson, puis assaisonnez avec de la sauce soja claire, de la sauce aux huîtres, du vinaigre, du bouillon de poulet en poudre, du sucre, du sel et de l'huile de poivre du Sichuan. Placez le poisson grillé dans cette préparation.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez les accompagnements selon vos goûts. Aujourd'hui, j'utilise du pâté de viande, de la laitue et des radis blancs, et je parsème d'oignons verts hachés.

   

7. 07

   Étape 7

   Dans une autre casserole, faites chauffer de l'huile de colza, ajoutez les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan, puis versez l'huile chaude sur le poisson. C'est prêt.