Pescado a la parrilla al estilo de Sichuan (casero)

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Limpia el pescado Wujiang, retira las vísceras y ábrelo por el lomo. Marínalo con sal, granos de pimienta de Sichuan, rodajas de jengibre y cerveza 20 minutos.

   

2. 02

   Paso 2

   En un recipiente, mezcla la salsa de ostras, el aceite de cocina, la mezcla de trece especias y el comino en polvo, y úntala uniformemente sobre el lomo del pescado.

   

3. 03

   Paso 3

   Precalienta el horno a 210 grados Celsius y hornea el pescado 60 40 , ajustando el tiempo según su tamaño. Un pescado de aproximadamente un kilo tardará unos 40 minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta aceite de colza en un wok, añade jengibre y ajo y sofríe hasta que desprendan aroma. Agrega granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, chiles rojos pequeños y pasta de frijoles fermentados y continúa sofriendo hasta que desprendan aroma.

   

5. 05

   Paso 5

   Vierta media lata de cerveza para eliminar el olor a pescado, luego sazone con salsa de soja clara, salsa de ostras, vinagre, caldo de pollo en polvo, azúcar, sal y aceite de pimienta de Sichuan. Coloque el pescado a la parrilla en la mezcla.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade guarniciones a tu gusto. Hoy, yo uso fiambre, lechuga y rábano blanco, y lo espolvoreo con cebolletas picadas.

   

7. 07

   Paso 7

   En una olla aparte, calienta el aceite de colza, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, y vierte el aceite caliente sobre el pescado. Listo.