Costelinhas cozidas no vapor com feijão preto fermentado

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Corte as costelas em pedaços de 2,5 cm, lave-as e deixe-as de molho em água purificada por uma hora para remover o sangue. Troque a água duas vezes durante esse período.

   

2. 02

   Etapa 2

   Escorra a água, adicione 5 gramas de sal às costelas, misture bem e reserve.

   

3. 03

   Etapa 3

   Descasque e lave o inhame, depois corte-o em pequenos cubos de aproximadamente um centímetro.

   

4. 04

   Etapa 4

   Frite o inhame em fogo alto até que a superfície esteja crocante e dourada, depois retire e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Distribua o inhame frito uniformemente no fundo do prato.

   

6. 06

   Etapa 6

   Pique o alho, o gengibre, o feijão preto fermentado e as pimentas vermelhas.

   

7. 07

   Etapa 7

   Pique as cebolinhas em pedaços pequenos.

   

8. 08

   Etapa 8

   Deixe cerca de 30 ml de óleo na panela e refogue o gengibre, o alho e o feijão preto fermentado em fogo baixo até ficarem aromáticos.

   

9. 09

   Etapa 9

   Retire o gengibre, o alho e o feijão preto fermentado refogados e coloque-os nas costelas (reserve o óleo para usar depois). Ao mesmo tempo, adicione a parte branca da cebolinha, uma quantidade adequada de molho de ostra, açúcar e pimenta, misture bem e deixe marinar por 15 minutos. Por fim, adicione o amido de milho e misture bem.

   

10. 10

    Etapa 10

    Distribua as costelas de porco marinadas uniformemente sobre o inhame.

    

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    Etapa 11

    Lave o milho, corte-o em pedaços pequenos e disponha-os em círculo.

    

12. 12

    Etapa 12

    Após a água ferver, coloque os ingredientes em uma panela a vapor e cozinhe em fogo alto 15 minutos.

    

13. 13

    Etapa 13

    Após o cozimento, polvilhe com cebolinha picada e pimenta vermelha picada.

    

14. 14

    Etapa 14

    Reaqueça o óleo usado para refogar o feijão preto fermentado a 160 graus Celsius e despeje sobre a cebolinha picada.

    

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    Etapa 15

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    Etapa 16

    Mais um prato, hehe.