Gedämpfte Rippchen mit fermentierten schwarzen Bohnen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Schneiden Sie die Rippen in etwa 2,5 cm große Stücke, waschen Sie sie und weichen Sie sie eine Stunde lang in gereinigtem Wasser ein, um das Blut zu entfernen. Wechseln Sie das Wasser während dieser Zeit zweimal.

   

2. 02

   Schritt 2

   Das Wasser abgießen, 5 Gramm Salz zu den Rippchen geben, gut vermischen und beiseite stellen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Schäle und wasche die Taro-Knolle und schneide sie dann in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe.

   

4. 04

   Schritt 4

   Die Taro-Knollen bei starker Hitze braten, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Verteilen Sie die frittierten Taro gleichmäßig auf dem Boden des Tellers.

   

6. 06

   Schritt 6

   Knoblauch, Ingwer, fermentierte schwarze Bohnen und rote Chilischoten fein hacken.

   

7. 07

   Schritt 7

   Die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden.

   

8. 08

   Schritt 8

   Lassen Sie etwa 30 ml Öl in der Pfanne und dünsten Sie Ingwer, Knoblauch und fermentierte schwarze Bohnen bei schwacher Hitze an, bis sie duften.

   

9. 09

   Schritt 9

   Die angebratenen Ingwer-Knoblauch-Mischung und die fermentierten schwarzen Bohnen aus dem Topf nehmen und in die Rippchen füllen (das Öl für später aufbewahren). Gleichzeitig den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, etwas Austernsauce, Zucker und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und 15 Minuten marinieren lassen. Zum Schluss Speisestärke unterrühren.

   

10. 10

    Schritt 10

    Verteile die marinierten Schweinerippchen gleichmäßig auf dem Taro.

    

11. 11

    Schritt 11

    Waschen Sie den Mais, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und legen Sie diese kreisförmig aus.

    

12. 12

    Schritt 12

    Sobald das Wasser kocht, die Zutaten in einen Dampfgarer geben und 15 bei starker Hitze dämpfen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Nach dem Garen mit gehackten Frühlingszwiebeln und gehackten roten Chilischoten bestreuen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Das Öl, in dem die fermentierten schwarzen Bohnen angebraten wurden, auf 160 Grad Celsius erhitzen und über die gehackten Frühlingszwiebeln gießen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Teilen Sie dieses köstliche Gericht mit Ihrer Familie!

    

16. 16

    Schritt 16

    Noch ein Teller, hehe.