Gestoomde spareribs met gefermenteerde zwarte bonen

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de ribben in stukken van 2,5 cm, was ze en laat ze een uur weken in gezuiverd water om het bloed te verwijderen. Ververs het water tweemaal gedurende deze tijd.

   

2. 02

   Stap 2

   Giet het water af, voeg 5 gram zout toe aan de ribben, meng goed en zet opzij.

   

3. 03

   Stap 3

   Schil en was de taro en snijd hem vervolgens in kleine blokjes van ongeveer één centimeter.

   

4. 04

   Stap 4

   Bak de taro op hoog vuur tot de buitenkant knapperig en goudbruin is, haal hem dan uit de pan en zet apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Verdeel de gebakken taro gelijkmatig over de bodem van het bord.

   

6. 06

   Stap 6

   Hak de knoflook, gember, gefermenteerde zwarte bonen en rode chilipepers fijn.

   

7. 07

   Stap 7

   Snijd de lente-uitjes in kleine stukjes.

   

8. 08

   Stap 8

   Laat ongeveer 30 ml olie in de pan zitten en fruit de gember, knoflook en gefermenteerde zwarte bonen op laag vuur tot ze geurig zijn.

   

9. 09

   Stap 9

   Haal de geroerbakte gember, knoflook en gefermenteerde zwarte bonen uit de pan en doe ze bij de ribben (bewaar de olie voor later gebruik). Voeg tegelijkertijd het witte gedeelte van de lente-uitjes, een gepaste hoeveelheid oestersaus, suiker en peper toe, meng goed en laat 15 minuten marineren. Voeg tot slot maizena toe en meng goed.

   

10. 10

    Stap 10

    Verdeel de gemarineerde varkensribbetjes gelijkmatig over de taro.

    

11. 11

    Stap 11

    Was de maïs, snijd hem in kleine stukjes en schik ze in een cirkel.

    

12. 12

    Stap 12

    Breng het water aan de kook, doe de ingrediënten in een stoompan en stoom ze 15 minuten op hoog vuur.

    

13. 13

    Stap 13

    Bestrooi na het koken met fijngesneden groene uien en fijngesneden rode chilipepers.

    

14. 14

    Stap 14

    Verhit de olie waarin de gefermenteerde zwarte bonen zijn gebakken opnieuw tot 160 graden Celsius en giet deze over de fijngehakte groene uitjes.

    

15. 15

    Stap 15

    Deel dit heerlijke gerecht met je familie!

    

16. 16

    Stap 16

    Nog één bordje, haha.