Travers de porc cuits à la vapeur avec des haricots noirs fermentés

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez les côtes en morceaux de 2,5 cm, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau purifiée pendant une heure pour éliminer le sang. Changez l'eau deux fois pendant ce temps.

   

2. 02

   Étape 2

   Égouttez l'eau, ajoutez 5 grammes de sel aux côtes, mélangez bien et réservez.

   

3. 03

   Étape 3

   Épluchez et lavez le taro, puis coupez-le en petits cubes d'environ un centimètre.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites frire le taro à feu vif jusqu'à ce que la surface soit croustillante et dorée, puis retirez-le et réservez-le.

   

5. 05

   Étape 5

   Répartissez le taro frit uniformément au fond de l'assiette.

   

6. 06

   Étape 6

   Hachez finement l'ail, le gingembre, les haricots noirs fermentés et les piments rouges.

   

7. 07

   Étape 7

   Hachez les oignons verts en petits morceaux.

   

8. 08

   Étape 8

   Laissez environ 30 ml d'huile dans la poêle et faites revenir le gingembre, l'ail et les haricots noirs fermentés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

9. 09

   Étape 9

   Retirez le gingembre, l'ail et les haricots noirs fermentés sautés et mettez-les dans les côtes (réservez l'huile). Ajoutez ensuite le blanc des oignons nouveaux, une quantité appropriée de sauce aux huîtres, de sucre et de poivre, mélangez bien et laissez mariner 15 minutes. Enfin, ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien.

   

10. 10

    Étape 10

    Répartissez uniformément les côtes de porc marinées sur le taro.

    

11. 11

    Étape 11

    Lavez le maïs, coupez-le en petits morceaux et disposez-les en cercle.

    

12. 12

    Étape 12

    Une fois l'eau à ébullition, placez les ingrédients dans un cuiseur vapeur et faites-les cuire à la vapeur à feu vif 15 minutes.

    

13. 13

    Étape 13

    Après la cuisson, parsemez d'oignons verts hachés et de piments rouges hachés.

    

14. 14

    Étape 14

    Réchauffez l'huile utilisée pour faire sauter les haricots noirs fermentés à 160 degrés Celsius et versez-la sur les oignons verts hachés.

    

15. 15

    Étape 15

    Partagez ce délicieux plat avec votre famille !

    

16. 16

    Étape 16

    Encore une assiette, hehe.