豆豉蒸排骨

制作步骤

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   步骤 1

   排骨切成寸段，洗净后用纯净水浸泡一个小时以漂除血水，期间要多换两次水。

   

2. 02

   步骤 2

   沥干水份，在排骨里加入5克的盐，抓匀待用。

   

3. 03

   步骤 3

   芋头去皮洗净，切成一厘米见方的小块。

   

4. 04

   步骤 4

   全程开大火把芋头炸至表面酥脆金黄，捞出待用。

   

5. 05

   步骤 5

   把炸好的芋头平铺在盘底。

   

6. 06

   步骤 6

   蒜头、姜、豆豉、红辣椒切碎。

   

7. 07

   步骤 7

   葱切小段。

   

8. 08

   步骤 8

   锅里留30毫升左右的油，用小火把姜、蒜头和豆豉煸炒至香味四溢。

   

9. 09

   步骤 9

   把煸炒好的姜、蒜头和豆豉捞出放进排骨里（油留着待用），同时加入葱白和适量的蚝油、白糖、胡椒粉拌匀腌制十五分钟，最后加入生粉抓匀。

   

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    步骤 10

    把腌制好的排骨平铺在芋头上面。

    

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    步骤 11

    玉米洗净，切成小段围成一圈。

    

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    步骤 12

    水烧开后，把食材放进蒸锅里大火蒸15分钟。

    

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    步骤 13

    出锅后撒上葱花和红辣椒碎。

    

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    步骤 14

    把刚才煸炒豆豉的油重新加热到160度浇淋在葱花上。

    

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    步骤 15

    快和家人一起分享这道美食吧！

    

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    步骤 16

    再来一盘，嘻嘻。