Costillas de cerdo al vapor con frijoles negros fermentados

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta las costillas en trozos de 2,5 cm, lávalas y déjalas en remojo en agua purificada durante una hora para eliminar la sangre. Cambia el agua dos veces durante este tiempo.

   

2. 02

   Paso 2

   Escurra el agua, añada 5 gramos de sal a las costillas, mezcle bien y reserve.

   

3. 03

   Paso 3

   Pela y lava el taro, luego córtalo en cubos pequeños de aproximadamente un centímetro de tamaño.

   

4. 04

   Paso 4

   Fríe el taro a fuego alto hasta que la superficie esté crujiente y dorada, luego retíralo y resérvalo.

   

5. 05

   Paso 5

   Extiende el taro frito de manera uniforme en el fondo del plato.

   

6. 06

   Paso 6

   Pica finamente el ajo, el jengibre, las judías negras fermentadas y los chiles rojos.

   

7. 07

   Paso 7

   Corta las cebolletas en trozos pequeños.

   

8. 08

   Paso 8

   Deja unos 30 ml de aceite en la sartén y sofríe el jengibre, el ajo y las judías negras fermentadas a fuego lento hasta que desprendan aroma.

   

9. 09

   Paso 9

   Retire el jengibre, el ajo y los frijoles negros fermentados salteados y colóquelos en las costillas (reserve el aceite para usarlo más tarde). Al mismo tiempo, agregue la parte blanca de las cebolletas, una cantidad adecuada de salsa de ostras, azúcar y pimienta, mezcle bien y deje marinar durante 15 minutos. Finalmente, agregue la maicena y mezcle bien.

   

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    Paso 10

    Extiende las costillas de cerdo marinadas uniformemente sobre el taro.

    

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    Paso 11

    Lava el maíz, córtalo en trozos pequeños y colócalos en círculo.

    

12. 12

    Paso 12

    Una vez que el agua hierva, coloque los ingredientes en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto 15 minutos.

    

13. 13

    Paso 13

    Después de cocinar, espolvoree con cebolletas picadas y chiles rojos picados.

    

14. 14

    Paso 14

    Calienta de nuevo el aceite utilizado para saltear las judías negras fermentadas a 160 grados Celsius y viértelo sobre las cebolletas picadas.

    

15. 15

    Paso 15

    ¡Comparte este delicioso plato con tu familia!

    

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    Paso 16

    Un plato más, jeje.