발효 검은콩을 곁들인 찐 돼지갈비

조리 방법

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   단계 1

   갈비뼈를 2.5cm 크기로 잘라 씻은 후, 정수된 물에 1시간 동안 담가 혈흔을 제거합니다. 이 시간 동안 물은 두 번 갈아줍니다.

   

2. 02

   단계 2

   물을 버리고 갈비에 소금 5 을 넣고 잘 섞은 후 잠시 두세요.

   

3. 03

   단계 3

   토란의 껍질을 벗기고 씻은 다음, 약 1cm 크기의 작은 정육면체 모양으로 자릅니다.

   

4. 04

   단계 4

   토란을 센 불에 겉면이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후, 불에서 내려 따로 두세요.

   

5. 05

   단계 5

   튀긴 토란을 접시 바닥에 골고루 펴주세요.

   

6. 06

   단계 6

   마늘, 생강, 발효 검은콩, 붉은 고추를 잘게 다지세요.

   

7. 07

   단계 7

   쪽파를 작게 썰어주세요.

   

8. 08

   단계 8

   팬에 기름 30 정도를 남겨두고 생강, 마늘, 발효 검은콩을 넣고 향이 날 때까지 약한 불에서 볶습니다.

   

9. 09

   단계 9

   볶은 생강, 마늘, 발효 검은콩을 건져내어 갈비에 넣습니다 (기름은 나중에 사용할 수 있도록 따로 보관합니다). 동시에 대파의 흰 부분, 적당량의 굴소스, 설탕, 후추를 넣고 잘 섞어 15분간 재워둡니다. 마지막으로 전분을 넣고 잘 섞어줍니다.

   

10. 10

    단계 10

    양념에 재운 돼지갈비를 토란 위에 골고루 얹으세요.

    

11. 11

    단계 11

    옥수수를 씻어서 작은 조각으로 자른 다음, 원형으로 배열하세요.

    

12. 12

    단계 12

    물이 끓으면 재료를 찜기에 넣고 센 불에서 15 분간 쪄주세요.

    

13. 13

    단계 13

    요리가 끝나면 다진 파와 다진 빨간 고추를 뿌려주세요.

    

14. 14

    단계 14

    발효 검은콩을 볶을 때 사용했던 기름을 160 도까지 다시 데워서 다진 파 위에 부어주세요.

    

15. 15

    단계 15

    이 맛있는 요리를 가족과 함께 나눠 드세요!

    

16. 16

    단계 16

    접시 하나 더, 헤헤.