発酵黒豆添え蒸しスペアリブ

作り方

1. 01

   手順 1

   スペアリブを1インチ（約2.5cm）の大きさに切り、洗ってから、血液を抜くために浄水に1時間浸します。この間、水を2回交換してください。

   

2. 02

   手順 2

   水を切り、リブに塩5グラムを加えてよく混ぜ、脇に置いておく。

   

3. 03

   手順 3

   タロイモの皮をむいて洗い、約1センチ角の小さな立方体に切る。

   

4. 04

   手順 4

   タロイモを強火で表面がカリッとして黄金色になるまで揚げ、取り出して脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   揚げたタロイモを皿の底に均等に広げる。

   

6. 06

   手順 6

   ニンニク、ショウガ、発酵黒豆、赤唐辛子をみじん切りにする。

   

7. 07

   手順 7

   ネギを細かく刻む。

   

8. 08

   手順 8

   フライパンに約30の油を残し、生姜、ニンニク、発酵黒豆を弱火で香りが立つまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   炒めた生姜、ニンニク、発酵黒豆を取り出し、スペアリブに加えます（油は後で使用するので取っておきます）。同時に、ネギの白い部分、適量のオイスターソース、砂糖、コショウを加え、よく混ぜて15分間マリネします。最後に、片栗粉を加えてよく混ぜます。

   

10. 10

    手順 10

    マリネした豚スペアリブをタロイモの上に均等に広げる。

    

11. 11

    手順 11

    トウモロコシを洗い、小さく切って円形に並べます。

    

12. 12

    手順 12

    お湯が沸騰したら、材料を蒸し器に入れ、強火で15分間蒸します。

    

13. 13

    手順 13

    調理後、刻んだネギと刻んだ赤唐辛子を振りかける。

    

14. 14

    手順 14

    発酵黒豆を炒めた油を160 ℃に再加熱し、刻んだネギにかける。

    

15. 15

    手順 15

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16. 16

    手順 16

    もう一枚、へへ。