Inhame cristalizado

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare inhame

   

2. 02

   Etapa 2

   Descasque e corte em pedaços, depois deixe de molho em água, trocando a água a cada 5 minutos, num total 3 vezes.

   

3. 03

   Etapa 3

   Retire da água e seque a umidade da superfície.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela até que esteja 5 % quente, depois reduza o fogo para médio-baixo.

   

5. 05

   Etapa 5

   Frite o inhame em uma panela, mexendo constantemente com uma espátula.

   

6. 06

   Etapa 6

   Frite até que as bordas estejam douradas e a casca firme, depois retire e escorra o óleo.

   

7. 07

   Etapa 7

   Despeje meia tigela de água na panela e aqueça em fogo médio.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione o açúcar branco e mexa constantemente com uma espátula.

   

9. 09

   Etapa 9

   Quando o açúcar ficar marrom, engrossar e formar pequenas bolhas, adicione o inhame.

   

10. 10

    Etapa 10

    Refogue rapidamente e uniformemente até que o inhame esteja coberto com a calda.