拔丝山药

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备山药

   

2. 02

   步骤 2

   去皮切滚刀块泡水，5分钟换一次水，换3次

   

3. 03

   步骤 3

   捞出，擦干表面水分

   

4. 04

   步骤 4

   锅内稍多油，5分热，中小火

   

5. 05

   步骤 5

   山药下锅炸，用铲子不停搅动

   

6. 06

   步骤 6

   炸至边角金黄，表皮变硬捞出沥油

   

7. 07

   步骤 7

   锅内倒入小半碗水，中火

   

8. 08

   步骤 8

   倒入白糖，用铲子不停搅拌

   

9. 09

   步骤 9

   至白糖变褐色，黏稠，气泡细小，倒入山药

   

10. 10

    步骤 10

    快速翻炒均匀，糖浆包裹山药即可