igname confite

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparer l'igname

   

2. 02

   Étape 2

   Épluchez-les et coupez-les en morceaux, puis faites-les tremper dans l'eau en changeant l'eau toutes les 5 minutes, et ce 3 total.

   

3. 03

   Étape 3

   Retirez-le de l'eau et essuyez l'humidité en surface.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit chaude 5 %, puis réduisez le feu à moyen-doux.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites frire l'igname dans une poêle en remuant constamment avec une spatule.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites frire jusqu'à ce que les bords soient dorés et la peau ferme, puis retirez et égouttez l'huile.

   

7. 07

   Étape 7

   Versez la moitié d'un bol d'eau dans la casserole et faites chauffer à feu moyen.

   

8. 08

   Étape 8

   Versez le sucre blanc et remuez constamment avec une spatule.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois que le sucre a bruni, épaissi et qu'il présente de petites bulles, versez-y l'igname.

   

10. 10

    Étape 10

    Faites sauter rapidement et uniformément jusqu'à ce que l'igname soit enrobée de sirop.