Gekonfijte yam

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de yam voor

   

2. 02

   Stap 2

   Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en laat ze vervolgens in water weken. Ververs het water elke 5 minuten, en herhaal dit in totaal 3 keer.

   

3. 03

   Stap 3

   Haal de kat uit het water en veeg het overtollige vocht van het oppervlak.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit een ruime hoeveelheid olie in een pan tot deze 5 % heet is, zet het vuur dan lager (middellaag).

   

5. 05

   Stap 5

   Bak de yam in een pan en roer constant met een spatel.

   

6. 06

   Stap 6

   Bak ze tot de randjes goudbruin zijn en de korst stevig is, haal ze dan uit de pan en laat de olie uitlekken.

   

7. 07

   Stap 7

   Giet een halve kom water in de pan en verwarm het op middelhoog vuur.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg de witte suiker toe en roer constant met een spatel.

   

9. 09

   Stap 9

   Zodra de suiker bruin kleurt, dikker wordt en kleine bubbels vertoont, giet je de zoete aardappel erbij.

   

10. 10

    Stap 10

    Roerbak de yam snel en gelijkmatig tot hij volledig bedekt is met siroop.