Rolinhos de macarrão de trigo sarraceno com óleo de frango e sal

Preparo

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   Etapa 1

   Pese a farinha de trigo e coloque-a em uma tigela. Adicione o fermento biológico, o açúcar e o fermento em pó. Em seguida, adicione a farinha de trigo sarraceno pesada à farinha seca e misture bem. Sove a massa com água morna (abaixo de 40 graus Celsius), cubra com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de tamanho.

   

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   Etapa 2

   Após a fermentação, apresenta uma estrutura semelhante a um favo de mel.

   

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   Etapa 3

   Em seguida, adicione a quantidade adequada de farinha de trigo e sove até obter uma massa lisa.

   

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   Etapa 4

   Amasse até formar uma massa.

   

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   Etapa 5

   Abra a massa em uma folha fina, espalhe uma camada de gordura de frango na superfície e polvilhe com um pouco de sal de pimenta-de-Sichuan.

   

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   Etapa 6

   Enrole-o a partir de um lado, transformando-o em um agente de corte.

   

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   Etapa 7

   Tome uma dose para alongar

   

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   Etapa 8

   Dobre ao meio

   

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   Etapa 9

   Enrole em formato de flor.

   

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    Etapa 10

    Distribua os ingredientes em duas panelas de vapor separadas. Coloque as panelas de vapor em uma panela com água fria, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o vapor suba. Em seguida, aumente o fogo e cozinhe no vapor por 15 minutos.

    

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    Etapa 11

    Está pronto! Ficou incrivelmente macio, fofo e perfumado.