Kippenolie en gezouten boekweitnoedelrolletjes
Recept voor kip-, olie- en zoutboekweitnoedelrolletjes ( 11 stappen in totaal): Weeg de bloem af en doe deze in een mengkom. Voeg de gist, suiker en bakpoeder toe. Voeg vervolgens de afgewogen boekweitbloem toe aan de droge bloem en meng goed. Kneed het deeg met warm water (onder 40 graden Celsius), dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Bereiding
- 01
Stap 1
Weeg de bloem af en doe deze in een mengkom. Voeg de gist, suiker en bakpoeder toe. Voeg vervolgens de afgewogen boekweitbloem toe aan de droge bloem en meng goed. Kneed het deeg met warm water (onder 40 graden Celsius), dek af met plasticfolie en laat het op kamertemperatuur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
- 02
Stap 2
Na de fermentatie heeft het een honingraatstructuur.
- 03
Stap 3
Voeg vervolgens een geschikte hoeveelheid bloem toe en kneed tot een glad deeg.
- 04
Stap 4
Kneed tot een deeg
- 05
Stap 5
Rol het deeg uit tot een dunne plak, smeer er een laagje kippenvet op en bestrooi met een beetje Sichuanpeperzout.
- 06
Stap 6
Rol het vanaf één kant op tot een snijmiddel.
- 07
Stap 7
Neem één dosis om te stretchen
- 08
Stap 8
Vouw het dubbel.
- 09
Stap 9
Rol het op tot een bloemvorm.
- 10
Stap 10
Verdeel de ingrediënten over twee aparte stoommandjes. Plaats het stoommandje in een pan met koud water, dek af en stoom op laag vuur tot er stoom opstijgt. Zet vervolgens het vuur hoog en stoom gedurende 15 minuten.
- 11
Stap 11
Het is klaar! Het is ongelooflijk zacht, luchtig en geurig.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.