Rouleaux de nouilles de sarrasin au poulet, à l'huile et au sel

Préparation

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   Étape 1

   Pesez la farine tout usage et versez-la dans un saladier. Ajoutez la levure, le sucre et la levure chimique. Incorporez ensuite la farine de sarrasin pesée à la farine sèche et mélangez bien. Pétrissez la pâte avec de l'eau tiède (moins de 40 °C), couvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la lever à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume.

   

2. 02

   Étape 2

   Après fermentation, elle présente une structure en nid d'abeille.

   

3. 03

   Étape 3

   Ajoutez ensuite la quantité appropriée de farine tout usage et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

4. 04

   Étape 4

   Pétrir jusqu'à obtenir une pâte.

   

5. 05

   Étape 5

   Étalez la pâte en une fine feuille, étalez une couche de graisse de poulet sur la surface et saupoudrez d'un peu de sel au poivre du Sichuan.

   

6. 06

   Étape 6

   Enroulez-le d'un côté pour en faire un agent de coupe.

   

7. 07

   Étape 7

   Prenez une dose pour étirer

   

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   Étape 8

   Pliez-le en deux

   

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   Étape 9

   Enroulez-le en forme de fleur.

   

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    Étape 10

    Répartissez les ingrédients dans deux paniers vapeur séparés. Placez un panier vapeur dans une casserole d'eau froide, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu doux jusqu'à ce que la vapeur s'échappe. Augmentez ensuite le feu et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

    

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    Étape 11

    C'est cuit ! C'est incroyablement moelleux, aéré et parfumé.