Carne apimentada

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Lave a carne e corte-a em fatias.

   

2. 02

   Etapa 2

   Adicione a clara de ovo, o amido de milho, a pimenta, o caldo de galinha e o sal à carne e misture bem em sentido horário.

   

3. 03

   Etapa 3

   Tempere a carne até que fique pegajosa e deixe marinar por 5 minutos.

   

4. 04

   Etapa 4

   Prepare gengibre fatiado, alho, pimenta malagueta, pimenta verde e cebolinha. Prepare também pimenta-de-Sichuan seca, molho de soja picante, molho de soja claro e molho de soja escuro.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça o óleo em uma wok, adicione o gengibre e o alho fatiados, e a pimenta-de-Sichuan seca, e refogue até ficar aromático.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione a carne e refogue rapidamente até que a superfície fique branca.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione pimentas verdes, cebolinhas e pimentas malagueta e refogue até que as pimentas verdes estejam cozidas em cerca de 70%.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione caldo de galinha, pimenta, óleo de pimenta-de-Sichuan, molho de soja claro, molho de soja premium e molho de soja escuro para temperar (não é necessário adicionar sal nesta etapa).

   

9. 09

   Etapa 9

   Engrosse com uma mistura de amido de milho, regue com óleo de gergelim, refogue por 3 segundos, retire do fogo e sirva.

   

10. 10

    Etapa 10

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