Bœuf épicé

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez le bœuf et coupez-le en tranches.

   

2. 02

   Étape 2

   Ajouter le blanc d'œuf, la fécule de maïs, le poivre, le bouillon de poulet et le sel au bœuf et bien mélanger dans le sens des aiguilles d'une montre.

   

3. 03

   Étape 3

   Assaisonnez le bœuf jusqu'à ce qu'il devienne collant, puis laissez mariner pendant 5 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Préparez du gingembre, de l'ail, du piment oiseau, des piments verts et des oignons verts émincés. Préparez également du poivre du Sichuan séché, de la sauce soja piquante, de la sauce soja claire et de la sauce soja foncée.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le gingembre et l'ail émincés, ainsi que les grains de poivre du Sichuan séchés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez le bœuf et faites-le sauter rapidement jusqu'à ce que la surface devienne blanche.

   

7. 07

   Étape 7

   Ajoutez les piments verts, les oignons verts et les piments oiseaux et faites sauter jusqu'à ce que les piments verts soient cuits à environ 70 %.

   

8. 08

   Étape 8

   Ajoutez le bouillon de poulet, le poivre, l'huile de poivre du Sichuan, la sauce soja claire, la sauce soja de qualité supérieure et la sauce soja foncée pour l'assaisonnement (inutile d'ajouter du sel à ce stade).

   

9. 09

   Étape 9

   Épaissir avec un mélange de fécule de maïs et d'eau, arroser d'huile de sésame, faire sauter pendant 3 secondes, puis retirer du feu et servir dans une assiette.

   

10. 10

    Étape 10

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