เนื้อวัวรสเผ็ด

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด พริกไทย น้ำซุปไก่ และเกลือลงในเนื้อวัว แล้วคนให้เข้ากันโดยหมุนตามเข็มนาฬิกา

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปรุงรสเนื้อจนเหนียว แล้วหมักทิ้งไว้ 5 นาที

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   เตรียมขิงหั่น กระเทียม พริกขี้หนู พริกหยวก และต้นหอมซอย นอกจากนี้ ให้เตรียมพริกเสฉวนแห้ง ซอสถั่วเหลืองรสเผ็ด ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน และซอสถั่วเหลืองแบบเข้มด้วย

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ขิงและกระเทียมหั่นบางๆ และพริกเสฉวนแห้งลงไปผัดจนหอม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ใส่เนื้อวัวลงไปแล้วผัดอย่างรวดเร็วจนกระทั่งผิวเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่พริกเขียว ต้นหอม และพริกขี้หนูลงไป ผัดจนพริกเขียวสุกประมาณ 70%

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่ผงปรุงรสไก่ พริกไทย น้ำมันพริกเสฉวน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วดำ เพื่อปรุงรส (ไม่ต้องใส่เกลือในขั้นตอนนี้)

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำให้ข้นขึ้น โรยด้วยน้ำมันงา ผัดประมาณ 3 วินาที แล้วยกลงจากเตาและจัดใส่จาน

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    ภาพ