スパイシービーフ

作り方

1. 01

   手順 1

   牛肉を洗い、薄切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   牛肉に卵白、コーンスターチ、コショウ、チキンブイヨン、塩を加え、時計回りによく混ぜる。

   

3. 03

   手順 3

   牛肉に味付けをして粘り気が出てきたら、 5分間マリネする。

   

4. 04

   手順 4

   生姜、ニンニク、唐辛子（唐辛子）、青唐辛子、ネギをスライスして用意します。また、乾燥四川山椒、辛口醤油、薄口醤油、濃口醤油も用意します。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋に油を熱し、薄切りにした生姜とニンニク、乾燥四川山椒を加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   牛肉を加えて、表面が白くなるまで手早く炒める。

   

7. 07

   手順 7

   青唐辛子、ネギ、唐辛子を加え、青唐辛子が7割ほど火が通るまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   鶏がらスープ、胡椒、四川山椒油、薄口醤油、上醤油、濃口醤油を加えて味を調える（この段階では塩を加える必要はない）。

   

9. 09

   手順 9

   コーンスターチを水で溶いたものでとろみをつけ、ごま油を回しかけ、 3秒間炒めたら火から下ろして皿に盛り付ける。

   

10. 10

    手順 10

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