Caldo picante com costelas de porco e camarão

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes de acordo com a lista de ingredientes principais e lave e pique os vegetais verdes para uso posterior.

   

2. 02

   Etapa 2

   Prepare os ingredientes.

   

3. 03

   Etapa 3

   Branqueie os camarões, as costelas de porco e os vegetais e reserve. Adicione vinho de cozinha ao branquear as costelas de porco e um pouco de sal ao branquear os camarões. Adicione algumas gotas de óleo ao branquear os vegetais para que mantenham a cor verde vibrante.

   

4. 04

   Etapa 4

   As fatias de batata e de raiz de lótus ficam melhores fritas em óleo abundante. Se quiser economizar tempo, você pode escaldá-las, mas eu pessoalmente acho que fritar em óleo abundante as deixa mais saborosas.

   

5. 05

   Etapa 5

   Ligue o fogo, adicione um pouco de óleo à panela e, quando o óleo estiver quente, refogue a cebolinha, o gengibre, o alho e as pimentas vermelhas secas.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione as costelas de porco escaldadas e escorridas.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione uma colher de sopa de vinho de cozinha, uma colher de sopa de molho de soja escuro e uma colher de sopa de açúcar, refogue até as costelas ficarem douradas e, em seguida, adicione água até cobrir as costelas. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e, então, destampe a panela.

   

8. 08

   Etapa 8

   Adicione os camarões e as cebolas e refogue tudo junto.

   

9. 09

   Etapa 9

   Adicione os vegetais verdes escaldados e escorridos e todos os ingredientes principais, depois adicione o tempero em pó picante para fondue (se você estiver preocupado com o quão picante pode ficar, pode adicioná-lo aos poucos, de acordo com a sua tolerância à pimenta).

   

10. 10

    Etapa 10

    Após refogar uniformemente, ajuste o sal a seu gosto e retire da panela.

    

11. 11

    Etapa 11

    Polvilhe com sementes de gergelim e sirva.