排骨大虾麻辣香锅

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   按主料表准备材料，青菜洗好切好备用。

   

2. 02

   步骤 2

   准备辅料。

   

3. 03

   步骤 3

   ，虾、排骨、青菜焯水备用。排骨焯水时加料酒，虾焯水时加少许盐。青菜焯水时加几滴油保证鲜绿。

   

4. 04

   步骤 4

   土豆片和藕片最好过油，如果为了省劲儿也可以焯水，个人感觉过油口感更好。

   

5. 05

   步骤 5

   开火，锅内放少许油，油热放入葱姜蒜红干椒爆锅。

   

6. 06

   步骤 6

   加入焯水后沥干水的排骨。

   

7. 07

   步骤 7

   加入料酒、老抽、糖各一勺翻炒上色后加水，至没过排骨，炖到收汁前打开锅盖。

   

8. 08

   步骤 8

   加入大虾和圆葱一起翻炒。

   

9. 09

   步骤 9

   再加入焯水后沥干水的几种青菜和所有主料，加入麻辣香锅料粉（怕太辣，可根据自家喜辣程度分次放）。

   

10. 10

    步骤 10

    翻炒均匀后根据自家口味调咸淡后，出锅。

    

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    步骤 11

    撒上芝麻，上桌。