Berinjela ralada à mão

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   Prepare os ingredientes

   

2. 02

   Etapa 2

   Descasque a berinjela e cozinhe-a no vapor até ficar macia; estará pronta quando você conseguir espetá-la facilmente com um palito.

   

3. 03

   Etapa 3

   Deixe esfriar, rasgue em tiras com as mãos e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

   

4. 04

   Etapa 4

   Lave e pique as cebolinhas, e pique também o alho e o feijão preto fermentado separadamente.

   

5. 05

   Etapa 5

   Aqueça o óleo de amendoim aromatizado Yuhuang Youzi U em uma panela e refogue a pasta de fava fermentada até que o óleo fique vermelho. Em seguida, adicione o feijão preto fermentado e refogue até ficar aromático.

   

6. 06

   Etapa 6

   Despeje em uma tigela e adicione alho picado enquanto ainda estiver quente.

   

7. 07

   Etapa 7

   Adicione molho de soja claro, vinagre, pimenta-de-Sichuan em pó, óleo de gergelim, óleo de pimenta-de-Sichuan, óleo de pimenta e açúcar, e misture bem.

   

8. 08

   Etapa 8

   Escorra o excesso de água da berinjela, regue com o molho e polvilhe com cebolinha picada.