手で細かく刻んだナス

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   ナスは皮をむき、火が通るまで蒸します。箸で簡単に刺せるようになったら出来上がりです。

   

3. 03

   手順 3

   冷ましてから手で細長くちぎり、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やしてください。

   

4. 04

   手順 4

   ネギを洗って刻み、ニンニクと発酵黒豆もそれぞれ別に刻む。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に玉皇油子U風味のピーナッツオイルを熱し、発酵ソラマメペーストを油が赤くなるまで炒める。次に発酵黒豆を加え、香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   熱いうちにボウルに注ぎ、みじん切りにしたニンニクを加える。

   

7. 07

   手順 7

   薄口醤油、酢、四川山椒粉、ごま油、四川山椒油、ラー油、砂糖を加えてよく混ぜる。

   

8. 08

   手順 8

   ナスから余分な水分を切り、ソースをかけ、刻んだネギを散らす。