มะเขือม่วงหั่นฝอยด้วยมือ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ปอกเปลือกมะเขือม่วงแล้วนำไปนึ่งจนสุก เมื่อใช้ตะเกียบจิ้มแล้วนุ่ม แสดงว่าสุกแล้ว

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   ปล่อยให้เย็นลง ฉีกเป็นเส้นด้วยมือ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ล้างและหั่นต้นหอม จากนั้นหั่นกระเทียมและถั่วดำดองแยกต่างหาก

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ตั้งน้ำมันถั่วลิสงรสอูหวงโย่วจื่อในหม้อให้ร้อน แล้วผัดเต้าซี่หมักจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง จากนั้นใส่ถั่วดำหมักลงไปผัดจนหอม

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เทใส่ชามแล้วใส่กระเทียมสับลงไปขณะที่ยังร้อนอยู่

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู ผงพริกเสฉวน น้ำมันงา น้ำมันพริกเสฉวน น้ำมันพริก และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือม่วง ราดด้วยซอส แล้วโรยด้วยต้นหอมซอย