berenjena rallada a mano

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los ingredientes

   

2. 02

   Paso 2

   Pela la berenjena y cuécela al vapor hasta que esté bien cocida; estará lista cuando puedas pincharla fácilmente con un palillo.

   

3. 03

   Paso 3

   Déjelo enfriar, rómpalo en tiras con las manos y refrigérelo durante al menos una hora.

   

4. 04

   Paso 4

   Lava y pica las cebolletas, y pica también por separado el ajo y las judías negras fermentadas.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta aceite de cacahuete con sabor a Yuhuang Youzi U en una olla y sofríe la pasta de habas fermentadas hasta que el aceite se vuelva rojo. Luego, agrega las judías negras fermentadas y sofríe hasta que desprendan aroma.

   

6. 06

   Paso 6

   Viértelo en un bol y añade el ajo picado mientras aún esté caliente.

   

7. 07

   Paso 7

   Añade salsa de soja clara, vinagre, pimienta de Sichuan en polvo, aceite de sésamo, aceite de pimienta de Sichuan, aceite de chile y azúcar, y mezcla bien.

   

8. 08

   Paso 8

   Escurre el exceso de agua de la berenjena, vierte la salsa por encima y espolvorea con cebolletas picadas.