Handgesneden aubergine

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Bereid de ingrediënten voor.

   

2. 02

   Stap 2

   Pel de aubergine en stoom hem gaar; hij is gaar als je er gemakkelijk met een eetstokje in kunt prikken.

   

3. 03

   Stap 3

   Laat het afkoelen, scheur het met de hand in repen en zet het minstens een uur in de koelkast.

   

4. 04

   Stap 4

   Was en snijd de lente-uitjes, en snijd de knoflook en de gefermenteerde zwarte bonen apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit de Yuhuang Youzi U-smaakvolle pindaolie in een pan en roerbak de gefermenteerde tuinbonenpasta tot de olie rood kleurt. Voeg vervolgens de gefermenteerde zwarte bonen toe en roerbak tot ze geurig zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Giet het mengsel in een kom en voeg, terwijl het nog warm is, gehakte knoflook toe.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg lichte sojasaus, azijn, Sichuanpeperpoeder, sesamolie, Sichuanpeperolie, chili-olie en suiker toe en meng alles goed.

   

8. 08

   Stap 8

   Giet het overtollige water van de aubergine af, giet de saus eroverheen en bestrooi met fijngehakte groene uitjes.