Carne de porco cozida duas vezes com tofu seco

Preparo

1. 01

   Etapa 1

   4 pedaços de tofu seco, um pequeno pedaço de barriga de porco, 2 pimentões verdes, 1 pimentão vermelho, meia cebola, cebolinha picada, gengibre e alho, e 1 pimenta malagueta.

   

2. 02

   Etapa 2

   Em uma panela, coloque água, depois adicione a barriga de porco, as fatias de gengibre, os talos de cebolinha e o vinho de cozinha. Assim que a espuma subir à superfície, retire a barriga de porco e reserve.

   

3. 03

   Etapa 3

   Corte o tofu seco em fatias, fatie finamente a barriga de porco, corte os pimentões verdes e vermelhos em formato de losango e pique a cebola.

   

4. 04

   Etapa 4

   Aqueça o óleo em uma wok até que esteja cerca de 30% quente, adicione a barriga de porco e refogue até ficar aromática. Retire e reserve.

   

5. 05

   Etapa 5

   Deixe um pouco de óleo na wok, adicione as fatias de gengibre e refogue até perfumar. Adicione uma colher de sopa de pasta de feijão fermentado e uma colher de sopa de feijão preto fermentado, refogue até o óleo ficar vermelho, adicione um pouco de água, adicione a barriga de porco e refogue uniformemente. Adicione o tofu seco, um pouco de açúcar e molho de soja claro, e refogue em fogo médio.

   

6. 06

   Etapa 6

   Adicione um pouco de molho de soja escuro e uma pitada de sal, depois junte os pimentões verdes e vermelhos picados, as cebolas fatiadas e as cebolinhas. Refogue as fatias de alho em fogo médio por cinco minutos e, em seguida, aumente o fogo para reduzir o molho.

   

7. 07

   Etapa 7

   Carne de porco cozida duas vezes com tofu seco, pronto!