Porc cuit deux fois avec du tofu séché

Préparation

1. 01

   Étape 1

   4 morceaux de tofu séché, un petit morceau de poitrine de porc, 2 poivrons verts, 1 poivron rouge, un demi-oignon, des oignons verts hachés, du gingembre et de l'ail, et 1 piment.

   

2. 02

   Étape 2

   Versez de l'eau dans une casserole, puis ajoutez la poitrine de porc, les tranches de gingembre, les segments d'oignon vert et le vin de cuisine. Dès que l'écume remonte à la surface, retirez la poitrine de porc et réservez-la.

   

3. 03

   Étape 3

   Coupez le tofu séché en tranches, tranchez finement la poitrine de porc, coupez les poivrons verts et rouges en losanges et émincez l'oignon.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit à environ 30 % de sa température initiale, puis ajoutez la poitrine de porc et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Retirez-la et réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Laissez un peu d'huile dans le wok, ajoutez les tranches de gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de haricots fermentés et une cuillère à soupe de haricots noirs fermentés, faites revenir jusqu'à ce que l'huile prenne une couleur rouge, ajoutez un peu d'eau, puis la poitrine de porc et faites-la revenir uniformément. Ajoutez le tofu séché, un peu de sucre et de sauce soja claire, et faites sauter à feu moyen.

   

6. 06

   Étape 6

   Ajoutez un filet de sauce soja foncée et une pincée de sel, puis les poivrons verts et rouges hachés, les oignons émincés et les oignons verts. Faites revenir les tranches d'ail à feu moyen pendant cinq minutes, puis augmentez le feu pour faire réduire la sauce.

   

7. 07

   Étape 7

   Porc cuit deux fois avec du tofu séché, c'est prêt !