Zweimal gegartes Schweinefleisch mit getrocknetem Tofu

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   4 Stück getrockneter Tofu, ein kleines Stück Schweinebauch, 2 grüne Paprika, 1 rote Paprika, eine halbe Zwiebel, gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch sowie 1 Chilischote.

   

2. 02

   Schritt 2

   Wasser in einen Topf geben, dann Schweinebauch, Ingwerscheiben, Frühlingszwiebelstücke und Kochwein hinzufügen. Sobald sich Schaum bildet, den Schweinebauch herausnehmen und beiseitestellen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den getrockneten Tofu in Scheiben schneiden, den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden, die grünen und roten Paprikaschoten in Rautenform schneiden und die Zwiebel fein raspeln.

   

4. 04

   Schritt 4

   Öl in einem Wok erhitzen, bis es etwa zu 30 % heiß ist. Dann den Schweinebauch hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er duftet. Herausnehmen und beiseitestellen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Etwas Öl im Wok lassen, Ingwerscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Je einen Löffel fermentierte Bohnenpaste und fermentierte schwarze Bohnen dazugeben und anbraten, bis das Öl rot wird. Etwas Wasser hinzufügen, den Schweinebauch dazugeben und gleichmäßig anbraten. Getrockneten Tofu, etwas Zucker und helle Sojasauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Einen Spritzer dunkle Sojasauce und eine Prise Salz hinzufügen, dann die gehackten grünen und roten Paprikaschoten, die Zwiebelscheiben und die Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Knoblauchscheiben fünf Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann die Hitze erhöhen und die Sauce einkochen lassen.

   

7. 07

   Schritt 7

   Zweimal gegartes Schweinefleisch mit getrocknetem Tofu, fertig!