หมูตุ๋นสองครั้งกับเต้าหู้แห้ง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   เต้าหู้แห้ง 4 ชิ้น, หมูสามชั้นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น, พริกหวานสีเขียว 2 ลูก, พริกหวานสีแดง 1 ลูก, หัวหอมครึ่งหัว, ต้นหอมซอย, ขิง, กระเทียม, และพริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   ใส่น้ำลงในหม้อ จากนั้นใส่หมูสามชั้น ขิงหั่นแผ่น ต้นหอมซอย และเหล้าสำหรับปรุงอาหาร เมื่อฟองลอยขึ้นมาบนผิวน้ำแล้ว ให้ตักหมูสามชั้นออกพักไว้

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   หั่นเต้าหู้แห้งเป็นชิ้นบางๆ หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นบางๆ หั่นพริกหวานสีเขียวและสีแดงเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และซอยหัวหอม

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนประมาณ 30% จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนหอม ตักขึ้นพักไว้

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ขิงหั่นแผ่นลงไปผัดจนหอม ใส่เต้าซี่หมัก 1 ช้อนโต๊ะ และถั่วดำหมัก 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดง เติมน้ำเล็กน้อย ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้แห้ง น้ำตาลเล็กน้อย และซีอิ๊วขาว ผัดด้วยไฟปานกลาง

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   เติมซีอิ๊วดำเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่พริกหวานสีเขียวและสีแดงหั่น หัวหอมซอย และต้นหอมซอย ผัดกระเทียมซอยด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นเพื่อเคี่ยวซอสให้ข้นขึ้น

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   หมูตุ๋นสองครั้งกับเต้าหู้แห้ง เสร็จแล้ว!