Maiale cotto due volte con tofu essiccato

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   4 pezzi di tofu essiccato, un pezzetto di pancetta di maiale, 2 peperoni verdi, 1 peperone rosso, mezza cipolla, cipollotti, zenzero e aglio tritati e 1 peperoncino.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Versate dell'acqua in una pentola, poi aggiungete la pancetta di maiale, le fette di zenzero, gli spicchi di cipollotto e il vino da cucina. Non appena la schiuma sale in superficie, togliete la pancetta e mettetela da parte.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Tagliate il tofu essiccato a fette sottili, la pancetta di maiale a fettine sottili, i peperoni verdi e rossi a rombi e la cipolla a julienne.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Scaldate l'olio in un wok fino a raggiungere circa il 30% della temperatura desiderata, quindi aggiungete la pancetta di maiale e fatela rosolare fino a quando non sarà fragrante. Toglietela dal wok e mettetela da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lasciate un po' d'olio nel wok, aggiungete le fettine di zenzero e soffriggete finché non sprigionano il loro aroma. Aggiungete un cucchiaio di pasta di fagioli fermentati e un cucchiaio di fagioli neri fermentati, soffriggete finché l'olio non diventa rosso, aggiungete un po' d'acqua, unite la pancetta di maiale e rosolatela uniformemente. Aggiungete il tofu essiccato, un po' di zucchero e salsa di soia leggera e cuocete a fuoco medio.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungete un goccio di salsa di soia scura e un pizzico di sale, poi unite i peperoni verdi e rossi tritati, le cipolle affettate e i cipollotti. Fate soffriggere le fette d'aglio a fuoco medio per cinque minuti, quindi alzate la fiamma per far ridurre la salsa.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Maiale cotto due volte con tofu essiccato, pronto!