Cerdo cocinado dos veces con tofu seco

Preparación

1. 01

   Paso 1

   4 trozos de tofu seco, un trozo pequeño de panceta de cerdo, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, media cebolla, cebolletas picadas, jengibre y ajo, y 1 chile.

   

2. 02

   Paso 2

   Añade agua a una olla, luego agrega la panceta de cerdo, las rodajas de jengibre, los gajos de cebolleta y el vino de cocina. Cuando la espuma suba a la superficie, retira la panceta y resérvala.

   

3. 03

   Paso 3

   Corta el tofu seco en rodajas, la panceta de cerdo en lonchas finas, los pimientos verdes y rojos en forma de rombo y la cebolla en juliana.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta el aceite en un wok hasta que esté a un 30% de su temperatura normal. Agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté aromática. Retira y reserva.

   

5. 05

   Paso 5

   Deja un poco de aceite en el wok, añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que desprendan aroma. Agrega una cucharada de pasta de frijoles fermentados y una cucharada de frijoles negros fermentados, sofríe hasta que el aceite se ponga rojo, añade un poco de agua, agrega la panceta de cerdo y sofríe uniformemente. Agrega el tofu seco, un poco de azúcar y salsa de soja clara, y sofríe a fuego medio.

   

6. 06

   Paso 6

   Añade un chorrito de salsa de soja oscura y una pizca de sal. Luego, agrega los pimientos verdes y rojos picados, las cebollas en rodajas y las cebolletas. Sofríe las rodajas de ajo a fuego medio durante cinco minutos y, a continuación, sube el fuego para reducir la salsa.

   

7. 07

   Paso 7

   Cerdo cocinado dos veces con tofu seco, ¡listo!