Twee keer gegaard varkensvlees met gedroogde tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   4 stukken gedroogde tofu, een klein stukje varkensbuik, 2 groene paprika's, 1 rode paprika, een halve ui, gehakte lente-ui, gember en knoflook, en 1 chilipeper.

   

2. 02

   Stap 2

   Doe water in een pan en voeg vervolgens het buikspek, plakjes gember, lente-uitjes en kookwijn toe. Zodra er schuim op de bodem komt drijven, haal je het buikspek eruit en zet je het apart.

   

3. 03

   Stap 3

   Snijd de gedroogde tofu in plakjes, snijd het buikspek in dunne plakjes, snijd de groene en rode paprika's in ruitvormpjes en snipper de ui.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit de olie in een wok tot ongeveer 30% heet, voeg dan het buikspek toe en roerbak tot het geurig is. Haal het uit de wok en zet apart.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat wat olie in de wok zitten, voeg plakjes gember toe en roerbak tot ze geurig zijn. Voeg een eetlepel gefermenteerde bonenpasta en een eetlepel gefermenteerde zwarte bonen toe, roerbak tot de olie rood kleurt, voeg een beetje water toe, voeg het buikspek toe en roerbak gelijkmatig. Voeg de gedroogde tofu, een beetje suiker en lichte sojasaus toe en roerbak op middelhoog vuur.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg een scheutje donkere sojasaus en een snufje zout toe, daarna de gehakte groene en rode paprika's, gesneden uien en lente-uitjes. Roerbak de knoflookschijfjes vijf minuten op middelhoog vuur en zet het vuur dan hoger om de saus in te laten koken.

   

7. 07

   Stap 7

   Twee keer gegaard varkensvlees met gedroogde tofu, klaar!